Los ahumaderos caseros son una forma sencilla y atractiva de preparar usted mismo los embutidos. Contrariamente a las apariencias, la construcción de un ahumadero no tiene por qué estar asociada a costes muy elevados. Con un poco de práctica, podemos hacerlo a partir de un barril común. A continuación, le sugeriremos cómo hacer un ahumadero con un barril de metal o madera.
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¿Barril de madera o metal?
Este es el primer punto que debemos decidir. Ambas soluciones tienen sus partidarios y opositores. Un ahumador de metal de un barril de petróleo tiene un peso relativamente bajo. Su gran ventaja es también la resistencia a las altas temperaturas. El metal también muestra una alta resistencia a las condiciones climáticas adversas. Gracias a esto, un ahumador de metal de un barril de petróleo no requerirá mantenimiento ni protección contra la lluvia.
Un ahumadero de barril de madera también tiene sus ventajas. Lo más importante es mantener bien la alta temperatura dentro de la cámara de ahumado. Un ahumadero casero hecho de barriles de madera resistirá mejor las temperaturas exteriores más bajas. Gracias al uso de la madera, podemos ahumar platos incluso en otoño. Una gran ventaja de utilizar un barril de madera es su fácil accesibilidad y, al mismo tiempo, un aspecto más atractivo. Si también está interesado en construir una barbacoa, encontrará consejos al respecto. En este articulo.
Construir un ahumadero a partir de un barril: los elementos más importantes.
Construir un ahumador de barril es muy simple. Para empezar, elijamos un esquema de construcción. Lo podemos encontrar fácilmente en los recursos de Internet. El diagrama exacto será necesario principalmente para preparar la construcción del hogar.
Construcción de un ahumador de barril - hogar
Podemos elegir entre chimeneas directas e indirectas. El hogar directo para el ahumador de barril se encuentra en la parte inferior de la cámara de ahumado. Esto permite temperaturas de procesamiento más altas. El hogar directo también es muy fácil de hacer y funciona bien con ahumadores ahumados en barril. A su vez, el horno intermedio (también conocido como canal) se encuentra a aproximadamente 1,5 m de la cámara de ahumado. El humo ingresa a la cámara de ahumado a través de una tubería especial de mayor diámetro. La entrada de la tubería se encuentra en la parte inferior o en la parte inferior de la pared de la cámara de ahumado. La estructura del horno se puede hormigonar, colocar con ladrillos o enterrar en el suelo. Es importante que la pipa que distribuye el humo a la cámara de ahumado esté correctamente perfilada. Por lo tanto, podemos decir con confianza que la cámara de combustión indirecta para un ahumador de barril requiere más trabajo.
Ahumadero de un barril: la elección de una cámara de ahumado
El elemento más importante es la cámara de ahumado, que se encuentra dentro del cañón. Podemos complementarlo con varillas de metal o madera con ganchos. Gracias a esto, nos permitimos colgar embutidos y jamones. Un elemento importante del ahumador de barril es también la tapa superior, que detendrá el humo. En la versión más simple, basta con cubrir el ahumadero con un paño grueso y húmedo.
Construcción de un ahumador de barril - chimenea al canal de humos
Un esquema más avanzado ya prevé la construcción de un techo con una chimenea de humo. En el segundo caso, vale la pena recordar crear un amortiguador que se utilizará para ajustar convenientemente la intensidad del humo y la temperatura en la cámara de ahumado. Lea también el artículo de consejos: Construyendo un ahumadero de jardín paso a paso: ¿cómo construir un ahumadero?
¿Cómo hacer ahumaderos con un barril de metal? Proyecto y próximos pasos
Cada fumador de barril requiere un suelo estable y endurecido con hogar. Podemos concretar la base del cañón. Una forma un poco más sencilla será colocar la estructura sobre losas o cubos de hormigón. Una ventaja adicional de esta solución es la posibilidad de desmontaje completo después de asar a la parrilla.
Elegir la ubicación del barril de un ahumadero.
Independientemente del tipo de endurecimiento que elija, recuerde tener en cuenta la ubicación óptima del horno. El método de hacer un hogar directo depende únicamente de nuestra creatividad e imaginación. La forma más sencilla es utilizar ladrillos huecos o crear un barril de metal más pequeño. El diseño se puede realizar de muchas formas. Solo recuerde que la barra para embutidos caseros debe estar al menos a 1,5 m del hogar.
Construir un ahumador de barril con hogar intermedio será un poco más complicado. Podemos tapar la chimenea y enterrarla suavemente en el suelo. Esto será necesario para una adecuada ingesta de humo. Recuerde que la pipa del canal de humos debe situarse cuesta arriba hacia la cámara de ahumado. Elevar levemente el canal de humo hacia la cámara de ahumado mejorará la distribución del humo y aumentará el cug. El perfilado horizontal del canal de humos o, peor aún, hacerlo con pendiente hacia la cámara de ahumado puede hacer que nuestros embutidos caseros sean ahumados.
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¿Cómo hacer un ahumadero con un barril de metal? Preparación de la cámara de ahumado
Ya hemos comentado la construcción de la base con el hogar. En la segunda etapa, es el momento de preparar la cámara de ahumado. Nuestro ahumadero de jardín de barriles requiere la extracción de la cubierta superior. Podemos quitar total o parcialmente el fondo del cañón. La segunda opción se utiliza en el caso de un ahumadero con cámara de combustión directa. El humo ingresa al interior a través de un fragmento recortado de la base del cañón. Como resultado, el interior de la cámara de ahumado no está expuesto a llamas directas continuas.
La construcción de un ahumador de barril también debe permitir la instalación de una malla densa en la parte inferior. Gracias a ella, nos capacitaremos para recoger el chorizo que se haya caído de ganchos o barras. Una malla densa también puede atrapar la grasa que se derrite de la comida. Vale la pena señalar que la grasa quemada produce tóxicos, nocivos para la salud.
Ahumadero casero de barril: equipamiento y extracción de humos.
Las personas que se preguntan cómo hacer ahumaderos con un barril de metal deben prestar especial atención al equipo. Hablamos de anzuelos y varillas de las que se cuelgan las carnes ahumadas. Las varillas se utilizan para suspender las salchichas. También podemos colocarles pequeños ganchos, que servirán para ahumar jamón, tocino, etc. Un ahumadero de barril de aceite se puede equipar con barras de metal o madera. La decisión depende de nuestras preferencias individuales. Sin embargo, vale la pena recordar que la madera no se calienta tan intensamente bajo la influencia del calor. Esto puede convertirlo en una solución más práctica.
El último paso en la construcción de un ahumador de barril es eliminar el humo de la cámara de ahumado. Como mencionamos al principio, se puede usar material liso y grueso para cubrir la parte superior del cañón. Otra forma práctica sería tapar el cañón con una tapa con agujeros huecos. Un esquema de construcción más avanzado ya puede prever la construcción de una chimenea con un amortiguador. Este tipo de ahumadero de barril de madera o metal será un poco más difícil de hacer. Sin embargo, vale la pena, porque un ahumadero de jardín en una parcela de ahumado caliente es una buena solución. Lea también nuestro artículo: ¿Cómo prepararse para la temporada de barbacoa?
Construcción de un ahumadero en el jardín: algunos consejos prácticos
La construcción de un ahumador de barril no requiere esfuerzos demasiado intensos ni grandes desembolsos económicos. Sin embargo, el trabajo debe planificarse cuidadosamente para que el ahumadero del jardín del barril se convierta en una herramienta cómoda para ahumar carnes curadas. Lo más importante será identificar tus propias necesidades. Un ahumadero hecho con un barril de petróleo o un ahumadero hecho con un barril de madera será adecuado para una familia de varias personas. Sin embargo, no funcionarán para la preparación de más alimentos. Por lo tanto, en algunas situaciones, un simple ahumadero de barril resulta menos práctico. Cuando se necesita una mayor cantidad de productos ahumados, basta con romper algunas tablas y hacer un ahumadero de madera un poco más grande. También es una buena idea hacer una puerta con bisagras que conduzca a la cámara de ahumado. Gracias a ello, podremos preparar más embutidos de forma rápida y cómoda.
Independientemente del tamaño de la cámara de ahumado que elijamos, pensemos en la ubicación de nuestra estructura. Construir un ahumadero de barril al lado de la casa o directamente al lado de la propiedad de los vecinos no es la mejor idea. El humo que se produce durante muchas horas de fumar puede resultar muy molesto. Por lo tanto, se recomienda que el ahumador de barril se ubique de manera segura lejos de los edificios. Elijamos un lugar tranquilo, resguardado de intensas ráfagas de viento. Gracias a ello, podremos ahumar embutidos caseros incluso en rachas más fuertes. Si está interesado en construir una parrilla o un ahumadero, estimar los costos lo hará más fácil. calculadora de arreglos de jardín y costos de equipos.
